鱼为什么越新鲜越好吃？

鱼在新鲜的状态下更好吃的原因有以下几点： 1. 新鲜的鱼肉质更鲜嫩：当鱼被捕捞出水后，新鲜的鱼肉质地更为鲜嫩、弹性好，口感更佳。随着时间的推移，鱼肉中的水分减少，蛋白质和脂肪开始分解，导致鱼肉质感变硬，口感变差。 2. 新鲜鱼肉的味道更纯正：新鲜的鱼肉通常没有异味或腥味。当鱼肉开始腐败时，细菌和酶开始影响鱼肉中的氨基酸和其他化学物质，导致体味和异味的产生。 3. 新鲜鱼肉的营养价值更高：新鲜鱼肉富含蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素B和D等多种营养物质。这些营养物质在鱼肉新鲜的状态下保持得更好，并且对人体的吸收利用更高。 因此，食用新鲜的鱼肉可以保证鱼的质量和口感，增加食欲，并提供更多的营养价值。

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